Mutfak pop-up'ları, şeflerin yeni konseptleri denemeleri, yeni müşterilere varmaları ve alaka yaratmaları için mükemmel bir yoldur. Ek olarak, uzun vadeli bir kira sözleşmesi yapmanıza yahut pahalı ekipmanlara yatırım yapmanıza gerek olmadığından, bir restoran açmanın nispeten düşük riskli bir yoludur.
Bu klavuz, düşünce aşamasından uygulamaya kadar kendi mutfak pop-up'ınızı başlatma sürecinde size yol gösterecek. Bilmenizde fayda olacak her şeyi ele alacağız, bunlar içinde şunlar içeriyor:
- Mutfak pop-up'ı nelerdir?
- mutfak pop-up'ları
- Mutfak pop-up'larının yararları
- Mutfak pop-up'ı iyi mi başlatılır
- Mutfak pop-up'ınızı pazarlamak
- Mutfak pop-up'ları için yasal hususlar
- Mutfak pop-up'ınızın finansmanı
- Mutfak pop-up'larının başarı hikayeleri
- Sorular ve Cevaplar
Kendi mutfak pop-up'ınızı açmaya hazırsanız, bilmenizde fayda olan her şey için okumaya devam edin!
| Antet | Özellikler |
|---|---|
| Mutfak pop-up'ı |
|
| Geçici restoran |
|
| Açılır kapanır restoran |
|
| Yiyecek kamyonu |
|
II. Mutfak pop-up’ı nelerdir?
Bir mutfak pop-up'ı, çoğu zaman bir tek birkaç gün yahut hafta olmak suretiyle kısa bir müddet için etkinlik yayınlayan geçici bir restorandır. Pop-up'lar, boş vitrinler, depolar ve hatta hususi evler dahil olmak suretiyle muhtelif yerlerde bulunabilir. Geleneksel restoranlardan daha basit ve deneysel olabilen benzersiz bir yiyecek deneyimi sunarlar.
Mutfak pop-up'ları son yıllarda giderek daha popüler hale geldi, şu sebeple şeflere yeni konseptleri ve fikirleri kontrol etme, yeni müşterilere erişme ve alaka yaratma olanağı sunuyorlar. Ek olarak şeflerin kendi işlerini kurmaları için daha müsait fiyatlı bir yol da olabilirler.
Bir mutfak pop-up'ı başlatmayı düşünüyorsanız, bilmenizde fayda olan birkaç şey var. Evvela, pop-up'ınız için bir konsept bulmanız gerekiyor. Ne tür yiyecekler servis edeceksiniz? Ne tür bir atmosfer yaratacaksınız? Aklınızda bir konsept olduğunda, pop-up'ınız için bir yer bulmanız gerekiyor.
Bir lokasyonunuz olduğunda, pop-up'ınızı pazarlamaya başlamanız icap eder. Bu, toplumsal medya, matbu reklamcılık ve kulaktan kulağa marketing kanalıyla yapılabilir. Ek olarak bir menü oluşturmanız ve fiyatlarınızı belirlemeniz icap eder.
Bir mutfak pop-up'ı başlatmak fazlaca fazla iş olabilir, sadece bununla birlikte fazlaca keyifli de olabilir. Yemeğinizi yeni insanlara ulaştırmanın ve yeni fikirleri kontrol etmenin mükemmel bir yoludur.
III. Mutfak pop-up'ları
Mutfak pop-up'ları yüzyıllardır var fakat aslolan popülerliklerini 2000'li yılların başlangıcında kazandılar.
2005 senesinde New York'ta bir öbek şef “The Spotted Pig” isminde bir pop-up restoran açtı. Restoran büyük bir başarı yakaladı ve pop-up trendinin başlamasına destek oldu.
O zamandan beri, mutfak pop-up'ları giderek daha popüler hale geldi. Artık dünyanın her yerindeki şehirlerde bulunuyorlar.
Mutfak pop-up'larının bu kadar popüler olmasının birçok sebebi var.
Evvela benzersiz ve coşku verici bir yiyecek deneyimi sunuyorlar.
İkincisi, geleneksel restoranlara bakılırsa daha müsait fiyatlıdırlar.
Üçüncüsü, şeflerin yeni yemekler ve konseptler denemesi için mükemmel bir yoldur.
En son, mutfak konulu pop-up'lar bir şefin itibarını artırmaya ve yeni müşteriler çekmeye destek olabilir.
IV. Mutfak pop-up'larının yararları
Mutfak pop-up'ları hem şeflere bununla birlikte müşterilere pek fazlaca avantaj sunuyor.
- Şefler için pop-up'lar yeni konseptleri ve yiyecekleri tecrübe etmek, yeni kitlelere ulaşmak ve markalarını güçlendirmek için bir yol olabilir.
- Yiyecek yiyenler için pop-up'lar benzersiz ve coşku verici bir yiyecek deneyimi sunar. Kabiliyetli şeflerin yeni yiyeceklerini deneyebilir, yeni insanlarla tanışabilir ve hususi bir etkinliğin parçası olabilirler.
Mutfak pop-up'ları bununla birlikte mahalli işletmeleri ve camiası desteklemenin mükemmel bir yoludur. Çoğu zaman mahalli satıcıların ve restoranların yiyeceklerini sunarlar ve insanları bir araya getirmeye destek olabilirler.
Şayet bir mutfak pop-up'ı açmayı düşünüyorsanız, bekleyebileceğiniz avantajlardan bazıları şunlardır:
- Kalıcı bir restorana yatırım yapma riskine girmeden yeni konseptleri ve yiyecekleri deneyebilirsiniz.
- Yeni kitlelere ulaşabilir ve markanızı güçlendirebilirsiniz.
- Müşterileriniz için eşi olmayan ve coşku verici bir yiyecek deneyimi yaratabilirsiniz.
- Yöresel işletmeleri ve topluluğu destekleyebilirsiniz.
Mutfak pop-up'ları, yemek sektöründe başlangıç yapmak yahut mutfak kariyerinizi bir üst seviyeye taşımak için mükemmel bir yol olabilir. Yiyecek hikayesinde tutkuluysanız ve yeni bir meydan okuma arıyorsanız, pop-up açmak mükemmel bir seçenektir.
V. Bir mutfak pop-up'ı iyi mi başlatılır
Bir mutfak pop-up'ı başlatmak, mutfak becerilerinizi kontrol etmek, yemeğinizi yeni müşterilerin önüne çıkarmak ve markanızı kurmak için mükemmel bir yol olabilir. Sadece, başlamadan ilkin araştırmanızı yapmanız ve dikkatlice planlamanız önemlidir. İşte bir mutfak pop-up'ı iyi mi başlatacağınıza dair birkaç ipucu:
- Bir konsept ve menü belirleyin. Ne tür yiyecekler servis edeceksiniz? Hedef kitleniz kim?
- Bir yer bulun. Pop-up'ınızı nerede düzenleyeceksiniz? Bir alan mı kiralayacaksınız, bir arkadaşınızın yahut aile üyenizin mutfağını mı kullanacaksınız yoksa bir yiyecek kamyonunda mı yiyecek pişireceksiniz?
- Lüzumlu izinleri ve lisansları alın. Servis edeceğiniz yiyeceğin türüne bağlı olarak, mahalli yönetiminizden izin ve lisans almanız gerekebilir.
- Pop-up'ınızı pazarlayın. İnsanlara pop-up'ınız ile alakalı iyi mi informasyon vereceksiniz? Bir internet sayfası mi oluşturacaksınız, toplumsal medyayı mı kullanacaksınız yoksa matbu reklam mı yapacaksınız?
- Bir bütçe oluşturun. Pop-up'ınızı başlatmak ve işletmek için ne kadar paraya ihtiyacınız olacak?
- Beklentilerinizi yönetin. Bir mutfak pop-up'ı başlatmak fazlaca fazla iş olabilir, sadece bununla birlikte fazlaca keyifli de olabilir. Uzun saatler ve sıkı çalışmaya hazır olun, sadece bununla birlikte mutfak kreasyonlarınızın hayata geçtiğini görmenin ödüllerine de hazır olun.
VI. Mutfak pop-up'ınızı pazarlamak
Mutfak pop-up'ınızı pazarlamak başarısı için eğer olmazsa olmazdır. Pop-up restoranınızı pazarlamak için birkaç ipucu:
- Kuvvetli bir toplumsal medya varlığı yaratın
- Öteki işletmelerle işbirliği kurun
- Etkinliklere ve çekilişlere ev sahipliği yapın
- Ücretli reklam kullanın
- Müşterilerinizin haberi yaymasını sağlayın
Bu ipuçlarını takip ederek daha geniş bir kesime ulaşabilir ve mutfak pop-up'ınıza daha çok alan kişi çekebilirsiniz.
VII. Mutfak pop-up'larına ilişik yasal hususlar
Bir mutfak pop-up'ı başlatırken, mevzubahis yasal hususların bilincinde olmak önemlidir. Bunlar şunları ihtiva eder:
- Lüzumlu izin ve lisansların katılması
- Besin güvenliği yönetmeliklerine uymak
- Kendinizi sorumluluktan koruyun
- Çalışanlarınızın müsait biçimde ücretlendirilmesini ve korunmasını sağlamak
Mutfak pop-up'larına ilişik hukuki hususlar ile alakalı daha çok informasyon edinmek için lütfen bir avukata danışın.
Mutfak pop-up'ınızın finansmanı
Mutfak pop-up'ınızı finanse etmek zor olabilir, sadece adım atmak için ihtiyacınız olan parayı elde etmenin birkaç yolu vardır. İşte dikkate katılması ihtiyaç duyulan birkaç seçenek:
-
Şahsi tasarruflar
-
Dost ve aile kredileri
-
Kitle fonlaması
-
Devlet hibeleri
-
Banka kredileri
Bu seçeneklerin her birinin kendine has avantajları ve dezavantajları vardır, bu nedenle karar vermeden ilkin seçeneklerinizi dikkatlice tartmanız önemlidir.
Şahsi birikimlerinizi kullanmayı düşünüyorsanız, pop-up restoranınızı başlatma ve işletme maliyetlerini karşılayacak kadar paranız olduğu için güvenli olmanız icap eder. Ek olarak, marketing ve tanıtım maliyetlerini ve beklenmeyen harcamaları da hesaba katmanız icap eder.
Pop-up restoranınızın harcamalarını şahsi birikimlerinizle karşılayamıyorsanız, arkadaşlarınızdan yahut ailenizden kredi istemeyi düşünebilirsiniz. Kredi arzu ettiğiniz kişilerle iyi bir ilişkiniz var ise ve onlara geri ödeme yapabileceğinizden eminseniz, bu iyi bir seçenek olabilir.
Mutfak pop-up'ınız için para toplamanın bir yolunu arıyorsanız, kitle fonlaması da dikkate almanız ihtiyaç duyulan bir öteki seçenektir. Kickstarter ve GoFundMe şeklinde kitle fonlaması platformları, çoğu zaman ödüller yahut ayrıcalıklar karşılığında, büyük bir insan grubundan para toplamanıza imkan tanır.
Devlet hibeleri de düşünülebilecek bir öteki seçenektir, sadece bunlar çoğu zaman rekabetçidir ve muayyen kriterleri karşılamanızı gerektirebilir. Devlet hibesi almaya uygunsanız, mutfak pop-up'ınızı başlatmak için ihtiyacınız olan parayı elde etmenin mükemmel bir yolu olabilir.
En son, mutfak pop-up'ınızı finanse etmek için bir banka kredisi almayı da düşünebilirsiniz. İyi bir kredi geçmişiniz ve sağlam bir iş planınız var ise banka kredileri iyi bir seçenek olabilir. Sadece, banka kredilerinin faizle geldiğini unutmamak önemlidir, bundan dolayı aylık ödemeleri karşılayabileceğinizden güvenli olmanız icap eder.
Hangi finansman seçeneğini seçerseniz seçin, araştırmanızı yaptığınızdan ve mutfak pop-up'ınız için en iyi sonucu verdiğinizden güvenli olmanız önemlidir.
IX. Mutfak pop-up'larının başarı hikayeleri
Başarı göstermiş mutfak pop-up'larına dair birtakım örnekler şunlardır:
- Şef David Chang, 2014 senesinde New York City'de “The Momofuku Milk Bar Kontrol Kitchen” isimli bir pop-up restoran açtı. Restoran deneysel yemekler servis etti ve bir tek birkaç ay aleni kaldı, sadece yakın zamanda gurmeler için popüler bir yer halini aldı.
- Şef José Andrés, 2015 senesinde Washington, DC'de “Oysters, Pearls & Pigs” isimli bir pop-up restoran açtı. Restoran, istiridye, domuz eti yiyecekleri ve tatlılardan oluşan bir prix-fixe menüsü servis ediyordu ve bir tek birkaç hafta aleni kaldı. Sadece eleştirmenlerden ve yiyecek yiyenlerden methiye dolu yorumlar aldı.
- Şef Magnus Nilsson, 2016 senesinde New York City'de “Fäviken Revisited” isimli bir pop-up restoran açtı. Restoran, Nilsson'un imza yemeklerinden oluşan bir tadım menüsü servis etti ve bir tek birkaç ay aleni kaldı. Sadece o denli popülerdi ki rezervasyonlar aylar evvel tükendi.
Bunlar başarıya ulaşmış mutfak pop-up'larının bir tek birkaç örneği. Hem ABD Birleşik Devletleri'nde bununla birlikte dünya genelinde başarılı birçok pop-up daha var.
S: Mutfak pop-up'ı nelerdir?
A: Bir mutfak pop-up'ı, çoğu zaman bir tek birkaç gün yahut hafta olmak suretiyle kısa bir müddet için etkinlik yayınlayan geçici bir restorandır. Pop-up'lar restoranlar, barlar yahut hatta hususi evler şeklinde muhtelif yerlerde barındırılabilir.
S: Mutfak pop-up'larının yararları nedir?
A: Bir mutfak pop-up'ı başlatmanın birçok faydası vardır, bunlardan bazıları şunlardır:
- Düşük giriş maliyeti
- Elastikiyet
- Yaratıcı hürriyet
- Yeni kavramları kontrol etme fırsatı
S: Mutfak konulu bir pop-up iyi mi başlatabilirim?
A: Bir mutfak pop-up'ı başlatmak nispeten basittir, sadece başarıya ulaşmış olmak için yapmanız ihtiyaç duyulan birkaç şey vardır. Bunlar şunlardır:
- Bir kavram geliştirin
- Bir yer bul
- Pop-up'ınızı pazarlayın
- Bir menü oluştur
- Finansmanınızı yönetin
0 Yorum